Modeste et pudique, mais tenace et décidée, elle a quitté sa terre natale dans le lointain Afghanistan où elle se sentait déprimée en cette terre froide et rocailleuse. En transitant par la Perse, le pays du soleil, elle a pris de l’attrait et est partie à la conquête du monde.

La carotte est, en effet, un légume d’une grande modestie due, certes, à son abondance et à sa générosité.

Voilà un légume qui regorge de vertus et qui se vend le moins cher de tous ses cousins légumes-racines, sauf peut-être son ami de toujours, le navet, aussi modeste qu’elle.

La carotte est le légume de la vision ; il l’améliore et l’empêche de baisser. Le nom de la carotte est inscrit à jamais dans les manuels de tous les grands toubibs, la vitamine qui préserve la vue grâce à une substance tirée du nom de notre plante. La carotène et sa couleur jaune-soleil empêchent la lumière de nos yeux de pâtir. Mais ceci ne l’a pas rendue prétentieuse, loin de là !

Elle est présente sur les étals des khadharas (marchands de légumes) les plus humbles dans les quartiers les plus modestes. Débitée au poids avec ses fanes ou, souvent, en bottes ou en vrac, par tas (kods) entiers, elle est toujours à la portée de toutes les bourses, même les plus petites. Et, l’année durant, elle ne connaîet pas de rupture de stock, pas de pénurie brutale.

Bien sûr, les variétés sont innombrables et on peut les cultiver toute l’année. Les précoces, très minces, les demi-longues, belles et charnues, les longues, à l’allure fière, alternent avec les saisons pour ne pas nous priver de la douceur sucrée de cette plante potagère. Cela se résume pour nous en sfinnèria arbi («carotte arabe») pour les longues et sfennèria çoûri («carotte étrangère») pour les précoces.

Depuis quelque temps, certaines grandes surfaces qui proposent des carottes en barquettes ou en filets les présentent par catégories ou par variétés.

Voilà la petite histoire de ce petit légume timide et pudique au point qu’il rougit dès qu’il est déterré, comme pour nous donner une leçon de grande amabilité.

La carotte est douce, sucrée et très subtile, traits que ne peuvent détecter que les palais délicats. Si elle ne jouit pas d’une grande estime chez nous, elle est par contre très usitée dans de nombreuses préparations sous les formes les plus diverses.

Elle est mangée crue et si, par le passé, elle était tout simplement croquée, elle est de nos jours râpée pour être consommée seule ou dans une «assiette de crudités».

Tout plat de verdure, aux légumes un peu âcres ou amers, aime être adouci par quelques carottes coupées en rondelles.

Le couscous aux légumes, à la viande ou même au poisson les préfèrent en bâtonnets, c’est mieux pour la visibilité, leur couleur rougeâtre tranchant avec les autres ingrédients.

La carotte est très sociable ; elle n’aime pas cuire toute seule mais préfère être associée à d’autres ingrédients, sauf pour une vieille recette à l’intitulé sympathique et alléchant : ommok hoûriya, comme pour arborer sa rusticité.

C’est un mets des plus simples mais si savoureux et digestible. Il suffit de cuire les carottes dans l’eau simple puis les écraser avec une fourchette, les épicer au carvi, les arroser d’huile et les parfumer au citron.

Mais les inconditionnels de l’acidulé préfèrent préparer la carotte en saumure et la grignoter pour accompagner des plats réputés fades ou sans viande.

Par ABDERRAZAK FEKI,

Source : La Presse

Le site de ce projet qui se trouve dans un lieu de grande valeur pour la biodiversité, à proximité de quatre aires protégées (…) va interrompre la protection et la croissance de la faune sauvage, souligne l’ONG.

Bien que générant selon la SGSOC 7.500 emplois, le projet va déplacer économiquement près de 25.000 cultivateurs de la région, a affirmé lors de la présentation du rapport un de ses co-auteurs, Brendan Schwartz.

Samuel Nguiffo, co-auteur du rapport et responsable du CED, a lui dénoncé un contrat illégal et au dessus des lois camerounaises, demandant au gouvernement de revenir sur celui-ci et d’imposer un moratoire sur l’attribution de nouvelles concessions (foncières).

Les cultivateurs Mauritaniens ont développé des solutions innovantes pour lutter contre la désertification grâce à un partenariat avec des agriculteurs marocains. Ce projet, financé par le Font international de développement agricole, a su mettre en valeur les savoirs traditionnels locaux. Cette initiative, qui a permis de doubler les rendements, illustre les bénéfices de la coopération Sud-Sud.

Des milliers de gros escargots gloutons ont infesté la ville de Miami. Les inspecteurs du département de l’Agriculture de Floride enquêtent et se chargent de la collecte de ces gros mollusques.

Nul ne sait comment ce glouton a débarqué à Miami aux Etats-Unis. Venu d’Afrique de l’Est, l’escargot connu sous le nom de Achatina fulica est l’un des plus gros et voraces du monde. Mais ce n’est pas la première fois qu’il s’infiltre de la sorte : par le passé, il avait déjà envahi la Guadeloupe, la Martinique, d’autres pays des Caraïbes… et Miami. Pouvant mesurer jusqu’à 20 centimètres de longueur et 10 centimètres de diamètre, les escargots géants africains peuvent vivre plusieurs années et se reproduisent très vite, à savoir, près de 1.200 œufs par an. Ainsi, un seul d’entre eux peut coloniser un quartier entier.

En 1966, un garçon avait fait venir trois escargots géants comme animaux de compagnie, que, par lassitude, sa grand-mère avait fini par libérer dans la nature. De ces trois spécimens naquirent 18.000 rejetons, qu’il fallut neuf ans et un million de dollars pour éradiquer. « S’ils s’installaient pour de bon, ils pourraient dévaster l’agriculture de Floride« , frémit Mark Fagan qui précise : « l’agriculture est la deuxième activité économique après le tourisme ici« .

Ces jours-ci, Yolanda Garcia Burgos, une habitante de Miami, a retrouvé un matin le mur extérieur de sa maison couvert d’épais filaments noirs enchevêtrés et collés : des excréments d’escargots. En une semaine, elle a ramassé avec les inspecteurs du département de l’Agriculture de Floride, 583 mollusques dans ses buissons, derrière une planche, près du barbecue ou dans le lierre. Entre le début de l’invasion en septembre et janvier, près de 35.000 escargots ont été capturés par les inspecteurs à Miami.

Un animal de compagnie bien mal choisi

Aux Etats-Unis, il est interdit d’en importer sans permis, mais les autorités précisent avec insistance que le gastéropode est très aimé dans la religion afro-caribéenne, la santeria. Ce fléau serait-il « lié aux pratiques de cette religion afro-caribéenne ou au fait que quelqu’un les ait fait venir comme animaux de compagnie, et les aurait ensuite laisser s’échapper ?  », s’interroge Mark Fagan, porte-parole du département de l’Agriculture de Floride cité par l’AFP.

Une cellule de crise a commencé l’extermination de cette espèce invasive et dangereuse. En effet, sa bave peut contenir un ver qui transmet une forme non mortelle de la méningite, mais pouvant occasionner de violents maux de ventre. Les jardins sont traités avec des granulés de phosphate de fer qui coupent l’appétit des escargots qui arrêtent alors de manger. Lorsqu’ils sont capturés, un destin funeste les attend : soit ils servent pour des tests scientifiques, soit ils sont tués par immersion prolongée dans des seaux remplis d’alcool puis sont à la poubelle.

Par Samir Meddeb – Le développement d’une société ou d’un groupe d’individus est habituellement assimilé au niveau de leur progrès économique et social. Rares sont les états, les organismes et les institutions nationales et internationales qui attribuent dans leur gestion quotidienne d’autres composantes, à part celles économique et sociale, pour caractériser un développement quelconque.

Le Programme des Nations Unies pour le développement, PNUD, dans sa tentative de se dégager de ce cloisonnement a élargi le développement à de nouvelles spécificités en relation avec  la santé et le niveau d’éducation des individus, le concept de développement humain est né, il est matérialisé annuellement pour l’ensemble des pays de la planète par l’indice de développement humain. A partir de là, le capital humain et par conséquent social est devenu substantiellement représenté dans la caractérisation du développement.

Du Développement humain au développement durable

Il a fallu attendre la fin des années quatre-vingt pour que, progressivement, une nouvelle composante vienne se positionner discrètement et enrichir le concept de développement, sans hélas et jusqu’à nos jours, grande conviction auprès de l’ensemble des acteurs publics et privés, nationaux et internationaux ; il s’agit de la composante qui doit caractériser et illustrer le capital naturel dont le développement socioéconomique a tant besoin pour mener ses activités au quotidien et satisfaire l’ensemble de ses besoins. L’environnement au sens large du terme a commencé ainsi à prendre place graduellement dans les politiques de développement.          Ce mariage, qualifié de développement durable, entre développement classique à prédominance socio-économique et cette nouvelle composante environnementale, a jusqu’à maintenant du mal à se consommer et à conduire à une parfaite fusion. Les réfractaires continuent à croire que la prise en compte des impératifs de l’environnement dans les processus de développement constitue un frein à celui-ci. La dichotomie entre développement et environnement s’est depuis installée, elle est en faveur de l’environnement pendant les périodes de prospérité et de bien être généralisé et en faveur du développement, uniquement générateur de richesse sans se soucier de l’environnement, pendant les périodes de crises.

Développement et environnement

La Tunisie et à l’instar des pays du monde entier, tout en étant emportée par l’élan internationale en la matière, n’est pas restée à l’écart de cette logique. Seulement et du fait que la Tunisie a traversé, au moins depuis son indépendance, des périodes marquées beaucoup plus par le caractère de crise que de prospérité, le développement de celle-ci a été beaucoup plus orienté vers le simple souci de création de richesse et d’emplois que de recherche de conciliation entre ces deux impératifs majeurs du développement et la préservation des équilibres naturels.  La Tunisie ayant été constamment en retard dans son développement a toujours consciemment ou inconsciemment privilégié le développement créateur d’emplois et de richesse au détriment d’approches, certes plus novatrices, qui conjugueraient en même temps et de manière intégrée l’économique, le social et l’environnemental assurant ainsi une meilleure durabilité au développement.

Ainsi et dans ce cadre, il est aisé de constater que les choix politiques de développement socioéconomique que la Tunisie a insaturés au cours des dernières décennies ont été la plus part du temps marqués par un faible niveau de durabilité. Une lecture rapide de la performance du développement en Tunisie permet de dégager de sérieuses lacunes dans les différents domaines économique, social et environnemental et ceci aussi bien sur la base des données et des indicateurs produits avant même la révolution de Janvier 2011 que sur la base de ceux actualisés au cours de ces derniers mois et qui ont souvent permis de percevoir les lacunes et les défaillances de manière plus amplifiée ; le cas particulièrement du chômage, de la pauvreté, du niveau de déséquilibre régional et du degré de surexploitation de certains milieux et ressources naturelles. Ces défaillances traduisent sans aucun doute le caractère souvent non durable des choix de développement de la Tunisie, elles ont conduit régulièrement au cours des dernières décennies à des ruptures sociales plus ou moins importantes dont la plus spectaculaire est celle du 14 janvier 2011 qui a marqué l’effondrement du système politico-économique du pays.

Les programmes environnementaux engagés par la Tunisie au cours de cette dernière période se sont apparentés à des ajouts additionnels beaucoup plus qu’à des intégrations réelles dans les politiques de développement.

Les activités humaines n’ont pas ainsi pris réellement en considération et de manière constante les limites et les équilibres du capital naturel, approche sans la quelle la durabilité du développement ne peut être qu’entravée et remise en cause.  Les décalages entre le développement déjà mené et les impératifs de l’environnement peuvent être matérialisés dans les différents secteurs de la manière suivante :

L’agriculture, secteur traditionnel, est jugée dans ce sens grande consommatrice de ressources naturelles avec souvent des rendements à faible valeur ajoutée ; eaux souterraines et particulièrement phréatiques et fossiles, sols arables, forêts et parcours  sont souvent surexploités mettant en cause la pérennité d’activités ancestrales et menaçant par conséquent des équilibres sociaux de plus en plus précaires.

La pêche souffre de plus en plus de rendements faibles, en effet  les pratiques dans ce domaine, le non respect de la réglementation, associés à la persistance de poches de pollution significative, le cas du golfe de Gabes, limitent les potentialités de ce secteur et mettent progressivement en péril la pérennité du stock halieutique et par conséquent la durabilité de l’activité de la pêche elle même.

L’industrie peu compétitive, prédominée par la petite et moyenne entreprise, nécessite encore de grands efforts de mise à niveau environnementale ; elle se trouve aujourd’hui responsable de la pollution de plusieurs milieux marins et continentaux et à l’origine de la dégradation de la qualité de vie et de la santé des populations dans plusieurs localités du pays, les cas de Bizerte, Menzel Bourguiba, Sfax, Gabes et les environs de Gafsa. Le coût de la dégradation de l’environnement, tant naturel et humain, malheureusement encore méconnu de manière précise et engendré par cette activité, dévoilera certainement, une fois maîtrisé, des résultats surprenants sur les quels il faudra apprendre à se pencher de manière conséquente.

Le tourisme à prédominance balnéaire, comparé à la région méditerranéenne apparait peu rentable et constitue souvent une source de dégradation du littoral ; il est en effet grand consommateur d’espace souvent d’intérêt écologique et économique important dans une démarche de planification souvent non respectueuse des équilibres tant fragiles de la bande littorale. Les zones touristiques et les établissements hôteliers qui s’y trouvent sont souvent disproportionnés par rapport à leur environnement.

 Le transport prédominé de plus en plus par le mode individuel, constitue une source de grande consommation d’énergie et d’insécurité routière, il envahit nos espaces urbains et contribue fortement à la dégradation de la qualité de vie.

 Le bâtiment de plus en plus en décalage avec les spécificités climatiques et culturelles du pays apparaît comme secteur énergivore au niveau des différentes phases de la construction depuis la fabrication des matières premières, ciment et briques, jusqu’à l’exploitation des bâtiments eux-mêmes.

Défis porteurs d’espoirs 

Tant de défis qui se présentent à la Tunisie au cours de la prochaine période pour réorienter son développement vers un développement plus durable prenant en considération les limites de notre environnement. Défis, certes difficile à surmonter car nécessitant de profondes modification dans nos modes de planification en matière de production et de consommation ainsi que d’une manière générale de gouvernance, mais en même temps défis porteurs d’espoir car ils peuvent constituer de sérieuses opportunités pour l’instauration d’une nouvelle économie plus dynamique, diversifiée, inclusive et créatrice de nouvelles activités.

Seulement et afin de surmonter ces défis, la Tunisie sera amenée dorénavant et dans une conjoncture de transition démocratique à apporter de sérieux amendements et réformes dans différents domaines afin de promouvoir un vrai développement durable qui soit économiquement dynamique et créateurs d’emplois, socialement équitable et solidaire et environnementalement viable et responsable. Ces réformes s’articuleraient autour de :

-  L’instauration de nouvelles formes de planification et de programmation qui assureraient une meilleure intégration des impératifs triples de l’économie, du social et de l’environnemental,

-  La promotion d’une nouvelle forme de gouvernance qui garantirait une meilleure participation citoyenne et régionale,

- La réhabilitation et la modernisation de l’administration,

- La promotion d’un nouveau système éducatif, moderne, à grande composante citoyenne et  à portée scientifique et technologique notable.

Article publiè au MagÉco le 14-2012 

A la fin du mois de septembre 2011, la production des poissons de fond a enregistré une régression de 23% par rapport à la même période 2010.

la pêche anarchique en eau peu profonde est à l’origine de la baisse des réserves nationales de poissons de fond (poulpe, seiche, rouget, chien de mer), a déclaré  M.Hechmi Missaoui, Directeur Général de la pêche et de l’aquaculture au sein du ministère de l’agriculture et de l’environnement.

Le responsable a indiqué que la situation sécuritaire qui a prévalu depuis la Révolution du 14 janvier 2011, a contribué à l’amplification de ce phénomène (pêche anarchique non organisée), rappelant, dans le même cadre, que les punitions infligées aux contrevenants n’ont pas donné les résultats escomptés.

Il y a lieu de souligner que l’irrégularité de l’activité de la flotte de pêche et l’arrêt de la majorité de ses unités, notamment, au cours des mois de janvier et février 2011, a causé une baisse de la production du secteur en général.

Au cours des neuf premiers mois 2011, la production halieutique a enregistré un repli de 3%, atteignant 74,3 mille tonnes, contre 76,7 mille tonnes, au cours de la même période de l’année écoulée malgré une croissance de 15% de la production de poissons bleus.

Le responsable a indiqué que le secteur de l’aquaculture a permis de couvrir le manque enregistré au niveau de la production de poissons.

A la fin du mois de septembre 2011, la pisciculture a produit près de 4690 tonnes, contre 3617 tonnes au cours de la même période 2010, soit une croissance de 30%, a-t-il précisé.

S’agissant des exportations, le responsable a souligné qu’a la fin du mois d’août 2011, la Tunisie a exporté 19017 tonnes (191,3 Millions de Dinars), contre 12641 tonnes (122,4 MD), au cours de la même période 2010, soit une croissance de 50% en quantité et 56% en valeur.

Au cours des huit premiers mois 2001, les importations ont atteint 25568 tonnes (63,4 MD), contre 31427 tonnes (64,4 MD), au cours de la même période 2010.  La balance commerciale du secteur a enregistré un excédent de 127,9 MD, contre 57,8 MD, au cours de la même période 2010.

 Source: TAP

Source : TAP